秤砣粽的來歷

秤砣粽的來歷

黃赤成

公元前340年，楚國大夫屈原，面臨亡國之痛，于端午日悲憤地懷抱大石投汩羅江，為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對(duì)屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠，這就是我國最早的粽子 —— “筒粽”的由來。

為什么后來又用艾葉或葦葉、荷葉包粽子呢？《初學(xué)記》中有這樣的記載：漢代建武年間，長沙人晚間夢(mèng)見一人，自稱是三閭大夫（屈原的官名），對(duì)他說：“你們祭祀的東西，都被江中的蛟龍偷去了，以后可用艾葉包住，將五色絲線捆好，蛟龍最怕這兩樣?xùn)|西。 ”于是，人們便以“菰葉裹黍”，做成“角黍”世代相傳。

粽子形狀很多。宋祝穆《事文類聚》載：“端午粽子，名品甚多，形制不一，有角粽、錘粽、茭粽、筒粽、秤錘粽、九子粽等名?！薄敖囚铡币云湫嗡婆＝嵌妹?，“秤錘粽”以其形似秤錘而得名?！巴掺铡庇弥裢惭b米密封烤熟而成，傳說發(fā)明者是屈原姐姐女須。

秤砣粽：糯米淘洗干凈，放清水浸泡至能捏碎，濾干備用。包裹時(shí)，外觀為四角錐體，上端是個(gè)等邊三角平面，下端一角較長，外面用絲線纏住，入放淺水鍋中，水開稍后，翻轉(zhuǎn)粽子，再慢火煮熟。它的制作方法和角粽一樣，不過在包扎時(shí)改變了一下形狀。這主要是一些不會(huì)包粽子的人包出來的，在湘西溆浦，這種形狀的粽子是不能作為禮品贈(zèng)送人的。

市場(chǎng)上賣的粽子多是用菰葉裹上黍米，包成秤砣的形狀，叫作“秤錘粽”。百姓買來相互饋贈(zèng)，并用來祭祀祖先。清代蔡云《吳?Q》云：“秤錘粽子滿盤堆，好侑雄黃入酒杯。余瀝尚堪祛五毒，亂涂兒額?e墻隈?！泵鑼懙木褪侨藗?cè)诙宋绻?jié)喝雄黃酒避蟲毒的習(xí)俗。

每個(gè)粽子都有著美好的寓意。比如“五角粽”寓意五谷豐登，“元寶粽”代表招財(cái)進(jìn)寶、“秤砣粽”則象征四世同堂。還有“秤砣粽”包得方方正正，八面玲瓏，有“秤砣小小壓千斤”之意，祝愿將來小孩子平安長大、出人頭地。另外“秤砣粽”也寓意是田地牢固。

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